sok z brzozy

Sok z brzozy – eliksir zdrowia

Brzoza to piękne i pospolicie występujące drzewo, ściśle związane z naszą kulturą. Od wieków wykorzystywane jest ziołolecznictwie oraz obrzędach ludowych. Brzoza Słowianom zwiastowała wiosnę, była symbolem wiecznego życia. Wierzono, że ma moc ochraniania ludzi przez czarami i przynoszenia dobrobytu. Z jej drewna wytwarzano czarodziejskie różdżki, a z gałązek pleciono bukiety, wykorzystywane przy obrzędach religijnych. Brzozę można wykorzystać praktycznie w całości – najbardziej popularnym surowcem pozyskiwanym jest sok z brzozy. Prócz soku surowcami zielarskimi są liście, kora i pączki. 

Sok z brzozy, znany tez pod nazwą oskoła, również miał znaczenie symboliczne. Powszechnie wierzono, że im więcej soku płynęło wiosną z brzozy, tym więcej mleka dadzą w danym roku krowy. Sok z brzozy był stosowany jako napój chłodzący i leczniczy stosowany na całej Słowiańszczyźnie. Sok z brzozy pozyskuje się od połowy marca do około połowy kwietnia. Wyjątkowo dużo soku można pozyskać w okolicach Niedzieli Palmowej (czyli przed pierwszą wiosenną pełnią księżyca). Sok brzozowy zawiera od 0,5 do 2,5% mieszaniny glukozy, fruktozy i sacharozy.

Sok z brzozy – właściwości odżywcze

Sok z brzozy to prawdziwy, prozdrowotny eliksir. Według tradycyjnej medycyny chińskiej sok brzozowy dostarcza organizmowi sił witalnych, pomaga oczyścić wątrobę, wspiera porost włosów i działa wspomagająco przy leczeniu trądziku. Oskoła wspiera dobrą kondycję organizmu także poprzez poprawę ukrwienia, procesów trawiennych oraz łagodzi podrażnienia układu pokarmowego, a nawet wrzody żołądka.  W medycynie naturalnej używa się soku brzozowego również wspomagająco w leczeniu takich chorób jak podagra, artretyzm, szkorbut, anemia, ciężkie rany, angina i egzemy skórne. Warto też wspomnieć, że sok z brzozy ma zdolność wypłukiwania toksyn z przewodu moczowego, dzięki czemu zapobiega chorobom nerek np. kamicy nerkowej.

Sok z brzozy to skarbnica flawonoidów, witamin i minerałów. Znajdziemy w nim witaminę C, witaminy z grupy B i pierwiastki takie jak:

  • fosfor,
  • wapń,
  • potas,
  • żelazo,
  • magnez,
  • miedź.

Sok z brzozy – smak i zastosowanie

Smak soku z brzozy jest delikatny, nieco mdły o lekko słodkich nutach. Schłodzony świetnie orzeźwia i nawadnia organizm. Dobrym pomysłem jest dodawanie do soku z brzozy plasterka cytryny lub limonki, listków mięty albo melisy. Może też stanowić bazę do domowego, odżywczego smoothie.

Ciekawostką jest, że w okolicy Puszczy Kozienickiej przygotowywano sok z brzozy poprzez gotowanie go z mlekiem i mąką żytnią. Oskoła nadaje się także do produkcji syropu, podobnie jak ma to miejsce z wytwarzaniem syropu klonowego z soku klonowego.